Libritos de lomo rellenos

• INGREDIENTES:

• 8 LONCHAS GRUESAS DE LOMO.
• 1 HUEVO
• 2 HUEVOS DUROS
• 1 PIMIENTO ROJO ASADO
• LECHE
• HARINA
• PAN RALLADO
• PIMIENTA
• SAL

•  ELABORACIÓN:

1. Abrir las lonchas de lomo en dos,como un libro,sin que lleguen a separarse las dos partes.Disponerlas en un recipiente, cubrirlas con la leche y dejarlas en maceración durante una hora.
2. Escurrir los libritos y salpimentar los.Trocear los huevos duros y el pimiento,y rellenar con ellos los libritos.
3. Enharinar los, pasarlos por huevo batido y rebozarlos con pan rallado, haciendo un poco de precion con las manos para que quede bien adherido.
4. Freírlos a 180ºC. escurrir los sobre papel absorbente de cocina y servir acompañados con una ensalada variada.