MARMITAKO DE ATUN

•  INGREDIENTES:

•  800gr ATÚN
• 1kg PAPAS
• 2 CEBOLLAS 
• 2 DIENTES DE AJOS
• 2 PIMIENTOS ASADOS PELADOS
• 1 PIMIENTO VERDE
• 4 REBANADAS DE PAN
• 2 TOMATES
• ACEITE
• PIMIENTA
• SAL

• ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, calentamos un poco de aceite. Mientras, picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde y lo sofreí­mos en la cazuela.
   2. Cortamos el tomate en cuadraditos y pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas. Incorporamos el tomate a la cazuela, y antes de que tome mucho color, incorporamos las patatas.
   3. A continuación cortamos el atún en trozos no muy pequeños. Añadimos a la cazuela suficiente agua para cubrir las patatas. Cortamos los pimientos rojos en trozos muy pequeños y los añadimos al guiso.
   
   
   4. Seguida mente agregamos el atún junto con el pan, que nos ayudará a espesar la salsa. Dejamos cocer todo hasta que las patatas estén hechas, unos 15 minutos.

HUEVOS AL CURRI

• INGREDIENTES:

• 8 HUEVOS
• 1 CEBOLLA 
• 1 MANZANA
• 1 CUCHARADA DE CURRY
• 1VASO DE VINO BLANCO
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL

• ELABORACIÓN:

1. Ponemos a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Una vez rompe a hervir cocemos los huevos unos 8 minutos. Pasado este tiempo los escurrimos y los pelamos cuidadosa mente bajo el chorro de agua frí­a. Reservamos los huevos.
   2. A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y sofreí­mos la cebolla a fuego lento.
    3.Rallamos la manzana y la incorporamos a la sartén junto con el curry en polvo, la copa de vino blanco y una pizca de sal.
   4. Vamos dejando que la salsa se haga hasta obtener una crema no demasiado pastosa. Cortamos los huevos en gajos y los servimos acompañados de la salsa.
   
   
    

ENSALADA DE GAMBAS

• INGREDIENTES:

• 1 LECHUGA
• 500gr GAMBAS
• 1 LATA ESPÁRRAGOS
• 2 NARANJAS
• 4 CUCHARAS DE MAYONESA
• 1CUCHARADA DE KETCHUP
• 2 CUCHARADAS DE BRANDY
• 4 GOTAS DE TABASCO
• PEREJIL
• PIMIENTA
• SAL

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las gambas en agua hirviendo durante 2 minutos. Las apartamos y dejamos enfriar.
   2. a continuación lavamos y troceamos la lechuga. Pelamos las naranjas y las cortamos a gajos. Repartimos la lechuga en los platos y encima colocamos las gambas, los espárragos y los trozos de naranja.
   3.Luego batimos la mayonesa con el ketchup, un chorrito de vinagre y unas gotas de tabasco,el brandy Salpimentamos al gusto.
   4.Finalmente servimos con la salsa aparte y añadimos el perejil para decorar.
   

Calabacines con binagreta

• INGREDIENTES:

• 1 CALABACIN
• 1 TOMATE
• 1CEBOLLA
• 2HUEVOS DUROS
• 1CUCHARADITA DE MOSTAZA
• VINAGRE BALSÁMICO
• ACEITE
• SAL 
• PIMIENTA NEGRA

• ELABORACIÓN:

1. Primero calentamos una plancha. Mientras, vamos cortando el calabací­n en rodajas finas. Una vez caliente la plancha vamos colocando las rodajas y dejando que se hagan por ambos lados.
   2.  Seguida mente cortamos el tomate en daditos, picamos los huevos duros y la cebolleta y lo mezclamos todo en un bol.
   3.  Aliñamos con la mostaza, un buen chorro de aceite y vinagre y una pizca de sal.
   4.   Una vez el calabací­n esté listo lo salamos y lo colocamos en un plato, con la vinagreta en medio y servimos.
   
   
   
   
   
    

Crema de peras y papas

•  INGREDIENTES:

• 3 PERAS
• 150gr DE PAPAS
• 250gr DE PUERRO
• 1LITRO DE CALDO VERDURAS
• MEDIA CUCHARADITA DE AZAFRÁN
• 2CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL 
• PIMIENTA NEGRA

• ELABORACIÓN:

1.  Primero pelamos las patatas y las peras y las cortamos en cúbitos. Rebanamos la parte blanca de los puerros y los cortamos en rodajas finas.
2. En una cacerola calentamos el aceite. Agregamos el puerro y la patata y cocemos 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que estén blanditos.  
3. Añadimos entonces las peras, el azafrán y el caldo. Esperamos a que hierba y bajamos el fuego, cubrimos con la tapa ladeada, y dejamos hervir a fuego suave durante unos 15 minutos.
   4.Pasado este tiempo retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Salpimentamos.
   Podemos servirla caliente o frí­a.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Pechuga a la mostaza

• INGREDIENTES:

• 3 PECHUGAS DE POLLO
• 150ml DE NATA PARA COCINAR
• 2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• PIZCA DE ESTRAGÓN MEJOR FRESCO

•  ELABORACIÓN:

1. Quitar a las pechugas de sus partes blancas y cortarlas en dados como de 1 o 2 cm, salpimentándolas a continuación.
2. Echar el aceite en una cazuela y rehogar el pollo durante unos minutos hasta que esté casi hecho. Añadir una cucharadita de estragón picado y la mostaza, removiéndolo todo.
3. Añadir la nata y cocer 2 minutos más con el fuego al mínimo para que no se corte la nata y servir recién hecho acompañado de un poco de arroz blanco, unos champiñones o patatas hervidas.
   
    

Tiras de solomillo en salsa roquefort

• INGREDIENTES:

• 750gr DE SOLOMILLO DE TERNERA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 75gr DE QUESO ROQUEFORT
• 200ml DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR
• 1 CUCHARADITA DE CEBOLLINO
• PIMIENTA NEGRA

•  ELABORACIÓN:

1. Cortar los solomillos en tiras de unos 5 cm y freírlas lentamente con 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Reservar.
2. En la misma sartén, echar la otra cucharada de aceite, el cebollino, el queso cortado en trocitos y la nata. Dar vueltas hasta que se forme una salsa más bien densa. Salpimentar al gusto.
3. Añadir la carne, dar unas cuantas vueltas para que se caliente y servir enseguida.
   
   
   
    

Fideua de marisco

• INGREDIENTES:

• 250gr DE FIDEOS PARA FIDEUA
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• 2 AJOS
• 2 CEBOLLAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 TOMATE NATURAL TRITURADO
• 250gr DE PEZCADO (ATÚN, RAPE, CAZON)
• 150gr DE GAMBAS
• 250gr DE CALAMARES
• 250gr DE ALMEJAS
• 250gr DE MEJILLONES
• 500gr DE AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• AZAFRÁN

•   ELABORACIÓN:

1. Poner las almejas en agua bien salada durante 1 hora para que suelten la tierra.
2. Abrir los mejillones y las almejas con un chorrito de agua, en una sartén tapada. Reservar
3. Limpiar el pescado, cortar en daditos y reservar
4. Hacer el caldo con el agua, un chorrito de aceite de oliva y las cáscaras de las gambas, así como los restos de pescado que hayan podido quedar al limpiar los filetes. Cocer durante 20 minutos. Colar el caldo y reservar (si no quieres hacer el caldo puedes comprar caldo de pescado ya hecho)
5. En una paellera sofreír los ajos. Cuando estén casi a punto incorporar el pimenton y rehogar unos segundos.
6. Incorporar los pimientos y la cebolla bien picaditos al sofrito.
7. Cuando estén pochados incorporar el tomate natural y seguir rehogando durante 15 minutos.
8. Incorporar el pescado y la sepia y rehogar unos minutos.
9. Agregar el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
10. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejarlos el tiempo que indique el paquete.
11. En el último minuto incorporar las gambas, las almejas y los mejillones
12. Dejar reposar unos minutos.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
     

Solomillo a la pimienta

• INGREDIENTES:

• 4 SOLOMILLOS DE TERNERA
• MEDIO VASO DE CALDO
•   2 CUCHARADAS DE PIMIENTA VERDE EN GRANO
•   1  CUCHARADA DE PIMIENTA BLANCA EN GRANO
•   1 CUCHARADA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
•   6 CHURADA DE NATA LIQUIDA
•   UN VASITO DE COÑAC
•   1 CUCHARADA DE ACEITE
• SAL GORDA

•      ELABORACIÓN:

1.   Machacar los granos de pimienta blanca y negra. Distribuirlos sobre cada solomillo y añadir sal gorda
2. Calentar el aceite en un sartén y dorar los solomillos durante 3-7 minutos según el gusto (poco hecho, al punto o muy hecho)
3. Retirar los solomillos y reservarlos
4. Verter en el sartén el caldo y el coñac y reducir al fuego. Añadir la nata y los granos de pimienta verde. Dejar reducir la salsa a la mitad.
5.  Colocar los solomillos en la sartén para que cojan sabor. Servir.

    

    

Ensalada de pollo al curri:

• INGREDIENTES:

• 4 FILETES DE PECHUGA DE POLLO
• 4 CUCHARADAS DE MAHONESA
• 1 YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR
• UNA CUCHARADITA DE CURRI
• PASAS
• 2 MANZANAS
• 1 ZANAHORIA
• 1 LECHUGA
• 1 CEBOLLA TIERNA
• SAL
• PIMIENTA

•    ELABORACIÓN:

1. Hacer los filetes de pollo a la plancha o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar.
2. Cortar las manzanas y lechuga, rallar la zanahoria, picar la cebolla y poner todo en un bol con un puñado de pasas (y si quieres un puñado de frutos secos, nueces o piñones asados)
3. Cortar el pollo en tiras o tacos y añadir al bol de ensalada 
4. Mezclar muy bien la mahonesa con el yogur y la cucharadita de curry. 
5. Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien. Añadir sal y pimienta al gusto. 

 

Libritos de lomo rellenos

• INGREDIENTES:

• 8 LONCHAS GRUESAS DE LOMO.
• 1 HUEVO
• 2 HUEVOS DUROS
• 1 PIMIENTO ROJO ASADO
• LECHE
• HARINA
• PAN RALLADO
• PIMIENTA
• SAL

•  ELABORACIÓN:

1. Abrir las lonchas de lomo en dos,como un libro,sin que lleguen a separarse las dos partes.Disponerlas en un recipiente, cubrirlas con la leche y dejarlas en maceración durante una hora.
2. Escurrir los libritos y salpimentar los.Trocear los huevos duros y el pimiento,y rellenar con ellos los libritos.
3. Enharinar los, pasarlos por huevo batido y rebozarlos con pan rallado, haciendo un poco de precion con las manos para que quede bien adherido.
4. Freírlos a 180ºC. escurrir los sobre papel absorbente de cocina y servir acompañados con una ensalada variada.