lunes, 25 de julio de 2011

MARMITAKO DE ATUN

  •  INGREDIENTES:
  •  800gr ATÚN
  • 1kg PAPAS
  • 2 CEBOLLAS 
  • 2 DIENTES DE AJOS
  • 2 PIMIENTOS ASADOS PELADOS
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 4 REBANADAS DE PAN
  • 2 TOMATES
  • ACEITE
  • PIMIENTA
  • SAL
  • ELABORACIÓN:
  1. En una cazuela, calentamos un poco de aceite. Mientras, picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde y lo sofreí­mos en la cazuela.
    2. Cortamos el tomate en cuadraditos y pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas. Incorporamos el tomate a la cazuela, y antes de que tome mucho color, incorporamos las patatas.
    3. A continuación cortamos el atún en trozos no muy pequeños. Añadimos a la cazuela suficiente agua para cubrir las patatas. Cortamos los pimientos rojos en trozos muy pequeños y los añadimos al guiso.


    4. Seguida mente agregamos el atún junto con el pan, que nos ayudará a espesar la salsa. Dejamos cocer todo hasta que las patatas estén hechas, unos 15 minutos.

HUEVOS AL CURRI


  • INGREDIENTES:

  • 8 HUEVOS
  • 1 CEBOLLA 
  • 1 MANZANA
  • 1 CUCHARADA DE CURRY
  • 1VASO DE VINO BLANCO
  • 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL

  • ELABORACIÓN:
  1. Ponemos a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Una vez rompe a hervir cocemos los huevos unos 8 minutos. Pasado este tiempo los escurrimos y los pelamos cuidadosa mente bajo el chorro de agua frí­a. Reservamos los huevos.
    2. A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y sofreí­mos la cebolla a fuego lento.
     3.Rallamos la manzana y la incorporamos a la sartén junto con el curry en polvo, la copa de vino blanco y una pizca de sal.
    4. Vamos dejando que la salsa se haga hasta obtener una crema no demasiado pastosa. Cortamos los huevos en gajos y los servimos acompañados de la salsa.


     

ENSALADA DE GAMBAS



  • INGREDIENTES:

  • 1 LECHUGA
  • 500gr GAMBAS
  • 1 LATA ESPÁRRAGOS
  • 2 NARANJAS
  • 4 CUCHARAS DE MAYONESA
  • 1CUCHARADA DE KETCHUP
  • 2 CUCHARADAS DE BRANDY
  • 4 GOTAS DE TABASCO
  • PEREJIL
  • PIMIENTA
  • SAL

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a cocer las gambas en agua hirviendo durante 2 minutos. Las apartamos y dejamos enfriar.
    2. a continuación lavamos y troceamos la lechuga. Pelamos las naranjas y las cortamos a gajos. Repartimos la lechuga en los platos y encima colocamos las gambas, los espárragos y los trozos de naranja.
    3.Luego batimos la mayonesa con el ketchup, un chorrito de vinagre y unas gotas de tabasco,el brandy Salpimentamos al gusto.
    4.Finalmente servimos con la salsa aparte y añadimos el perejil para decorar.

sábado, 9 de julio de 2011

Calabacines con binagreta

  • INGREDIENTES:

  • 1 CALABACIN
  • 1 TOMATE
  • 1CEBOLLA
  • 2HUEVOS DUROS
  • 1CUCHARADITA DE MOSTAZA
  • VINAGRE BALSÁMICO
  • ACEITE
  • SAL 
  • PIMIENTA NEGRA

  • ELABORACIÓN:

  1. Primero calentamos una plancha. Mientras, vamos cortando el calabací­n en rodajas finas. Una vez caliente la plancha vamos colocando las rodajas y dejando que se hagan por ambos lados.
    2.  Seguida mente cortamos el tomate en daditos, picamos los huevos duros y la cebolleta y lo mezclamos todo en un bol.
    3.  Aliñamos con la mostaza, un buen chorro de aceite y vinagre y una pizca de sal.
    4.   Una vez el calabací­n esté listo lo salamos y lo colocamos en un plato, con la vinagreta en medio y servimos.





     

Crema de peras y papas

  •  INGREDIENTES:


  • 3 PERAS
  • 150gr DE PAPAS
  • 250gr DE PUERRO
  • 1LITRO DE CALDO VERDURAS
  • MEDIA CUCHARADITA DE AZAFRÁN
  • 2CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL 
  • PIMIENTA NEGRA

  • ELABORACIÓN:



  1.  Primero pelamos las patatas y las peras y las cortamos en cúbitos. Rebanamos la parte blanca de los puerros y los cortamos en rodajas finas.
  2. En una cacerola calentamos el aceite. Agregamos el puerro y la patata y cocemos 5 minutos, removiendo con frecuencia hasta que estén blanditos.  
  3. Añadimos entonces las peras, el azafrán y el caldo. Esperamos a que hierba y bajamos el fuego, cubrimos con la tapa ladeada, y dejamos hervir a fuego suave durante unos 15 minutos.
    4.Pasado este tiempo retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Salpimentamos.
    Podemos servirla caliente o frí­a.









jueves, 7 de julio de 2011

Pechuga a la mostaza

  • INGREDIENTES:


  • 3 PECHUGAS DE POLLO
  • 150ml DE NATA PARA COCINAR
  • 2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL
  • PIMIENTA NEGRA
  • PIZCA DE ESTRAGÓN MEJOR FRESCO

  •  ELABORACIÓN:
  1. Quitar a las pechugas de sus partes blancas y cortarlas en dados como de 1 o 2 cm, salpimentándolas a continuación.
  2. Echar el aceite en una cazuela y rehogar el pollo durante unos minutos hasta que esté casi hecho. Añadir una cucharadita de estragón picado y la mostaza, removiéndolo todo.
  3. Añadir la nata y cocer 2 minutos más con el fuego al mínimo para que no se corte la nata y servir recién hecho acompañado de un poco de arroz blanco, unos champiñones o patatas hervidas.

     

Tiras de solomillo en salsa roquefort

  • INGREDIENTES:


  • 750gr DE SOLOMILLO DE TERNERA
  • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 75gr DE QUESO ROQUEFORT
  • 200ml DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR
  • 1 CUCHARADITA DE CEBOLLINO
  • PIMIENTA NEGRA



  •  ELABORACIÓN:

  1. Cortar los solomillos en tiras de unos 5 cm y freírlas lentamente con 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Reservar.
  2. En la misma sartén, echar la otra cucharada de aceite, el cebollino, el queso cortado en trocitos y la nata. Dar vueltas hasta que se forme una salsa más bien densa. Salpimentar al gusto.
  3. Añadir la carne, dar unas cuantas vueltas para que se caliente y servir enseguida.