Fideua de marisco

• INGREDIENTES:

• 250gr DE FIDEOS PARA FIDEUA
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• 2 AJOS
• 2 CEBOLLAS
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 TOMATE NATURAL TRITURADO
• 250gr DE PEZCADO (ATÚN, RAPE, CAZON)
• 150gr DE GAMBAS
• 250gr DE CALAMARES
• 250gr DE ALMEJAS
• 250gr DE MEJILLONES
• 500gr DE AGUA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• AZAFRÁN

•   ELABORACIÓN:

1. Poner las almejas en agua bien salada durante 1 hora para que suelten la tierra.
2. Abrir los mejillones y las almejas con un chorrito de agua, en una sartén tapada. Reservar
3. Limpiar el pescado, cortar en daditos y reservar
4. Hacer el caldo con el agua, un chorrito de aceite de oliva y las cáscaras de las gambas, así como los restos de pescado que hayan podido quedar al limpiar los filetes. Cocer durante 20 minutos. Colar el caldo y reservar (si no quieres hacer el caldo puedes comprar caldo de pescado ya hecho)
5. En una paellera sofreír los ajos. Cuando estén casi a punto incorporar el pimenton y rehogar unos segundos.
6. Incorporar los pimientos y la cebolla bien picaditos al sofrito.
7. Cuando estén pochados incorporar el tomate natural y seguir rehogando durante 15 minutos.
8. Incorporar el pescado y la sepia y rehogar unos minutos.
9. Agregar el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
10. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejarlos el tiempo que indique el paquete.
11. En el último minuto incorporar las gambas, las almejas y los mejillones
12. Dejar reposar unos minutos.